Las nuevas variedades de lúpulo

Cuando escucho eso, me planteo si la gente que pregunta ya ha probado todas las variedades de lúpulo «viejas». En un viaje reciente, le preguntÉ a un grupo de cerveceros esa misma pregunta. En particular, preguntÉ si habían probado Azacca®, ElDorado®, Comet o incluso Cluster. Muy pocos habían probado esas variedades a pesar del hecho de que algunas de esas han existido durante dÉcadas.

La semana pasada estaba almorzando con un amigo en Europa que trabaja con un comerciante de lúpulo europeo de gran reputación. Acababa de celebrar un seminario para un grupo de cerveceros. Le preguntÉ cómo fue. Él respondió: «Oh … ya sabes, es lo mismo de siempre … todos quieren saber quÉ nuevas variedades tengo para ofrecerles». Parece ser que los cerveceros de todo el mundo preguntan sobre variedades nuevas y experimentales que podrían estar disponibles. Todos buscan algo que otros cerveceros no tengan. Fue entonces cuando me di cuenta de lo que le falta a la industria de la cerveza artesana.